Перебранные и промытые ягоды протирают через сито или разминают деревянным пестиком. Затем из измельченной массы отжимают сок.
Для лучшего отделения сока из черной смородины к измельченной массе добавляют холодную кипяченую воду. Сок до использования хранят в холодильнике. Выжимки заливают горячей водой и проваривают на слабом огне 10 мин. Затем отвар настаивают 15-20 мин, процеживают и отжимают мезгу. В отвар всыпают сахар, размешивают до полного его растворения и вводят охлажденный сок.
На 1 л морса — черная смородина 150 или малина 170, сахарный песок 100.
(Еще не оценили)
