Для желе берут не вполне зрелые вишни.
Их моют, дают стечь воде, сортируют, удаляя загнившие ягоды и плодоножки, помещают в эмалированную кастрюлю, заливают водой (1,5 стакана на 1 кг ягод) и варят, пока не выделится сок. Полученный горячий сок пропускают через капроновый фильтр, уваривают на одну треть первоначального объема. Небольшими частями добавляют сахар при постоянном помешивании, затем кипятят на слабом огне 5 мин.
Когда сахар полностью растворится, ложкой отбирают пробу.
Готовое желе фасуют горячим в подогретые сухие банки, закрывают крышками, неплотно укупоривают, ставят в кастрюлю с подогретой до 70 °С водой и пастеризуют при температуре воды в кастрюле 85 °С: банки емкостью 0,5 л — 8 мин, 1,0 л -12 мин.
На 1 л сока — сахарный песок 700.
(Еще не оценили)
