Подготовленные ягоды бланшируют в кипящей воде в течение 10 мин, откидывают на дуршлаг, протирают через сито и смешивают с сахаром.
Затем смесь подогревают до 95 °С и расфасовывают в стерилизованные банки. После этого необходима дополнительная 20-30-минутная стерилизация в кипящей воде. Потом банки закрывают крышками и ставят на хранение в прохладное место.
На 1 кг брусничного пюре — сахарный песок 1 кг.
(Еще не оценили)
