Корнеплоды петрушки, пастернака, сельдерея тщательно моют, позеленевшую головку обрезают, режут на кусочки длиной около 1 см и бланшируют в кипящей воде полминуты.
Затем дают воде стечь и в охлажденном состоянии раскладывают на небольшой противень или доску тонким слоем так; чтобы кусочки не слиплись в один брикет, после чего помещают в морозильную камеру. Замороженные корнеплоды извлекают из морозилки, ссыпают в полиэтиленовый мешок или жестяную банку и опять укладывают в морозильник на хранение.
(Еще не оценили)
