Корнеплоды свеклы моют, отваривают 30 — 40 мин, охлаждают холодной водой, очищают от кожицы и измельчают на кубики и полоски, как для свеклы маринованной.
Черную смородину сортируют, удаляя дефектные ягоды и примеси, моют и дают воде стечь. Измельченную свеклу и ягоды черной смородины смешивают из расчета 4 части свеклы на 1 часть ягод. Смесь расфасовывают в банки, заливают маринадной заливкой и стерилизуют, как описано в рецепте «Свекла маринованная«.
На 1 банку емкостью 1 л — свекла нарезанная 600, черная смородина 150, сахар 30, соль 15, 9 %-ный уксус 40, корица, гвоздика и душистый перец по 2 — 3 шт.
(Еще не оценили)
