Апельсины нарезают ломтиками, разминают с сахаром и заливают кипяченой водой. В полученную смесь добавляют лимонную кислоту или сок лимона по вкусу и растертые дрожжи.
Все тщательно перемешивают и оставляют для брожения на сутки. Когда на поверхности образуется пена, квас процеживают, разливают в бутылки и плотно укупоривают. Укупоренный квас вначале выдерживают сутки при комнатной температуре, затем ставят в холодное место на хранение.
На 3—4 апельсина — сахар 400, дрожжи 10, вода 4 л.
(Еще не оценили)
