Рябину с веточками промывают и бланшируют в кипящей воде 3-5 мин, после чего немедленно охлаждают в холодной воде.
Затем варят сироп, опускают в него рябину с веточками. После закипания плоды выдерживают в сиропе 10-12 ч. Так повторяют 3-4 раза. В конце варки кладут лимонную кислоту или сок одного лимона. После этого плоды откидывают на дуршлаг, дают сиропу стечь, а цукаты выкладывают на блюдо для просушивания. Готовые цукаты укладывают в банки или хранят в сахарном сиропе. Перед подачей на стол их обсыпают сахаром.
На 1 кг рябины — сахарный песок 1,2 кг, вода 3 стакана, лимонная кислота 3.
(Еще не оценили)
