Барбарисовый сок обладает лечебно-профилактическими свойствами благодаря содержанию в нем алкалоида берберина. Употребление сока стимулирует желчеотделение, снижает артериальное давление, способствует останавливанию кровотечений. В соке содержатся вещества, обладающие антимикробными свойствами.

Первый способ (для диабетиков)

Для приготовления сока плоды моют, измельчают деревянным пестиком в эмалированной посуде и отжимают сок. В оставшуюся мезгу добавляют воду (1 стакан воды на 1 кг мезги), подогревают до 60 °С, настаивают в течение 1 ч и отжимают вторичный сок. Сок первого отжима смешивают со вторичным соком, доводят до кипения, горячим разливают в подготовленные чистые сухие банки, герметично укупоривают и переворачивают вверх дном до полного остывания.

Второй способ

Подготовленный, как указано выше, сок смешивают с 50 %-ным сахарным сиропом, разливают в чистые сухие банки и пастеризуют: банки емкостью 0,5 л -15 мин, 1,0 л — 20 мин. Можно консерировать сок с сахаром и горячим розливом. Для этого подготовленный сок нагревают до кипения, разливают сразу же в банки, укупоривают крышками и переворачивают вверх дном до остывания.

На 1 л сока — 50 %-ный сахарный сироп 0,2 л.


1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
(Еще не оценили)
27 января 2010

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Если у вас есть сайт или блог . Обязательные поля помечены *