Для посола отбирают плотные здоровые луковицы. У чеснока удаляют покровные чешуи, зачищают корешки, отрезают стрелку, лук освобождают от покровных чешуи.

Соление лука и чеснока производят раздельно. Перед закладкой в тару луковицы бланшируют, для чего опускают в кипящую воду на 2 — 3 мин. После этого лук (чеснок) раскладывают в подготовленные стеклянные банки. Рассол готовят из расчета 15 г соли на 200 г воды и 500 г 5 %-ного столового уксуса на 1 кг пробланширован-ного лука (чеснока). Рассол доводят до кипения и в горячем состоянии (90 °С) заливают луковицы, накрывают банки крышками и стерилизуют в кипящей воде: банки емкостью 0,5 л — 5 мин, 1 л — 8-10 мин. Затем банки герметично укупоривают и охлаждают, перевернув их вверх дном.


1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
(Еще не оценили)
10 марта 2010

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Если у вас есть сайт или блог . Обязательные поля помечены *