Соленые кабачки и патиссоны используют как закуску или в качестве острого гарнира к мясным и рыбным блюдам.
Для посола используют только незрелые плоды, с недоразвитыми семенами. Патиссоны должны быть не крупными, диаметром не более 5 см, зеленовато-белой или зеленовато-желтой окраски. Подготовку плодов, пряностей и рассола, а также заполнение тары сырьем производят так же, как и для кабачков. Такой же и расход продуктов.
(Еще не оценили)
