Отбирают небольшие кочаны массой 0,7 — 1,0 кг, более крупные можно разрезать на половинки или четвертинки.

Дно подготовленной бочки или кадки выстилают капустными листьями и на них укладывают зачищенные кочаны, сверху кочаны накрывают листьями, затем подгнетным кругом, на него кладут груз и заливают рассол (800 — 900 г соли на 10 л воды). Рассол должен покрывать кочаны капусты на 2 — 3 см.

Цельнокочанная квашеная капуста имеет превосходный вкус, хрустящую, упругую консистенцию. Ее можно использовать для приготовления салатов, голубцов и др.


1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
(Еще не оценили)
10 марта 2010

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Если у вас есть сайт или блог . Обязательные поля помечены *