Мочение некоторых плодов и ягод — один из простых способов консервирования.

Однако консервировать мочением можно лишь семечковые плоды (яблоки, груши), а также дикорастущие клюкву и бруснику. Это объясняется особенностью состава плодов и ягод и способностью приобретать новые улучшенные вкусовые свойства при брожении. Сущность мочения заключается в накоплении в период брожения необходимого количества молочной кислоты, которая и является консервантом.


1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
(Еще не оценили)
30 января 2010

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Если у вас есть сайт или блог . Обязательные поля помечены *