Приготовление мармелада начинается с подготовки яблок. Их моют, отсортировывают больные, поврежденные экземпляры, разрезают на части, удаляя сердцевину.

Первый способ

Нарезанные яблоки выкладывают в кастрюлю и заливают водой так, чтобы она покрыла яблоки. Варят яблоки до полного размягчения, затем массу протирают через дуршлаг. Полученное пюре перекладывают в эмалированную посуду и варят в течение часа, постоянно помешивая во избежание пригорания. Когда масса уварится, добавляют сахар в количестве, равном половине массы взятых плодов, затем вновь уваривают до полного загустения. Загустевший мармелад горячим раскладывают в банки, охлаждают до образования на поверхности корочки и закрывают полиэтиленом или пергаментной бумагой, завязывая шпагатом.

На 1 кг яблок — сахарный песок 500.

Второй способ

Хорошего качества получается мармелад из смеси яблок и груш. Их берут в пропорции 1:1. Уваривают, как описано в предыдущем рецепте, в конце варки в пюре добавляют для вкуса и аромата корицу. Сваренную массу протирают через дуршлаг, уваривают, добавляют сахар (из расчета 50 % массы плодов) и вновь уваривают до загустения.

На 1 кг смеси пюре из яблок и груш — сахарный песок 500.


1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
(Еще не оценили)
30 января 2010

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Если у вас есть сайт или блог . Обязательные поля помечены *