Вишню сортируют, удаляют плодоножки, моют, выдавливают косточки.
Плоды без косточек пропускают через мясорубку. Косточки дробят, завязывают в мешочек из тонкого полотна и опускают в таз с подготовленным вишневым пюре. Это придает мармеладу особый аромат. Варят мармелад на сильном огне до готовности. В конце варки добавляют сахар. Мармелад горячим разливают в чистые сухие банки, охлаждают до появления на поверхности корочки, после чего банки укупоривают крышками или завязывают целлофаном или пергаментной бумагой.
На 1 кг вишни без косточки — сахарный песок 500.
(Еще не оценили)
