Подготовленные ягоды засыпают сахаром и оставляют на 4 часа.
Образовавшийся сок сливают, ягоды перекладывают в таз и варят на слабом огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока масса не будет легко отделяться от стенок и дна таза. После этого ее выкладывают на плоское блюдо, смоченное водой, разравнивают ножом и оставляют для сушки на 10-15 ч. Сверху смокву можно посыпать измельченными грецкими орехами. Затем пласт разрезают на квадратики, посыпают сахарной пудрой и складывают в стеклянные банки на хранение.
На 1 кг ежевики — сахарный песок 600.