В протертое пюре добавляют сахар, мелко истолченные корицу и гвоздику, ставят на медленный огонь и уваривают на 1/5 часть объема при постоянном помешивании во избежание пригорания.
Готовую приправу расфасовывают в сухие чистые банки в горячем виде и немедленно укупоривают. Эту приправу используют для приготовления различных сладких блюд.
На 1 кг яблочного пюре — сахар 100—200, корица 2, гвоздика 1.