Ягоды сортируют, отбирают мятые, загрязненные экземпляры, укладывают в дуршлаг, трижды погружают в ведро с водой, дают ей стечь, очищают от чашелистиков и прочих примесей, пересыпают сахарным песком или пудрой и ставят в холодное место на 6 - 8 ч.
Когда ягоды выделят сок, его фильтруют через капроновый фильтр или два слоя марли, отжимают, сливают в стеклянный кувшин и охлаждают. Отходы после отделения сока можно использовать для получения уксуса.
На 500 г ягод — сахар 100, вода 1 л.