Ягоды очищают от плодоножек, моют, дают стечь воде, разминают деревянной ложкой в эмалированной посуде.
Плоды в кастрюле заливают 15%-ным сахарным сиропом. Смесь тщательно перемешивают и выдерживают при температуре 20- 25 °С, затем фильтруют через капроновый мешочек и разливают в бутылки из-под шампанского, добавив в каждую бутылку 3-5 изюминок.
После наполнения бутылки укупоривают и ставят в холодное место для созревания. Через 1,5-2 недели квас готов к употреблению.
На 1 кг ягод — сахар 600, вода 4 л, 3—5 изюминок.