Приправы можно готовить как из одного вида пюре, так и из смешанного пюре различных плодов и ягод. Готовят их с сахаром, различными специями, пряными и ароматическими добавками.
Разнообразных рецептов приготовления приправ и уксусов народный опыт знает великое множество. Тот же уксус в старину готовили десятками способов. Среди них: уксус экстрагонный, из березового сока, винный, изюмный, пивной, скороспелый, розовый, малиновый и др.
Мы сознательно не приводим здесь много рецептов, так как, зная основные правила приготовления, любая хозяйка с учетом собственного опыта и фантазии может приготовить свой фирменный уксус.