Свежие зрелые вишни сортируют, удаляют плодоножки и моют.
После этого вынимают из них косточки, ягоды протирают через сито и полученное пюре оставляют на сутки. Затем сок процеживают, выливают в таз, добавляют сахар и кипятят. Перед тем как сироп снять с огня, в него добавляют лимонную кислоту и тщательно перемешивают. Во время варки с поверхности шумовкой снимают пену. Сваренный сироп охлаждают, разливают в подготовленные чистые бутылки или банки, закрывают пробками или крышками.
На 1 кг сахарного песка — вишневый сок 2 стакана, лимонная кислота 03 чайной ложки.